پیاز داغ مجلسی

پیازا رو خلالی خورد میکنیم.

توی آب نمک ده دقیقه میجوشونیم.

با روغن داغ زیاد و زرد چوبه سرخ میکنیم:)

وقتی برنج در خطر شفتگی قرار دارد...

به آب برنج در حال جوش آبلیمو و ردغن اضافه کنید.

موقع آب‌کشی با آب سرد برنج را بشویید.

سیب زمینی آب پز

برای اینکه سیب زمینی تون سریع تر آب پز بشه، پوستشو بکنید، به قطعات کوچیکتر برش بزنید و با کمی نمک آب پز کنید.

ارده خانگی

برای تهیه یک فنجان ارده:

۲ فنجان کنجد خام

۲ ق‌غ‌خ روغن خام (مثلا روغن زیتون)

کنجدها رو توی آسیاب ریخته و ۴ تا ۵ دقیقه حسابی آسیاب میکنیم تا کاملا نرم بشه.

میتونیم از گوشت کوب برقی هم برای یکنواخت شدن استفاده کنیم.

وقتی کاملا یک نواخت شد یک قاشق غذا خوری روغن اضافه میکنیم و دوباره یکی ذو دقیقه مخلوطش میکنیم.

برای خامه‌ای‌تر شدن، قاشق دوم روغن را اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم.

منبع: سایت بیتوته

سس کچاپ خانگی

رب گوجه خونگی ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط ۱ عدد

روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری

سیر ۲ یا ۳ حبه

سرکه ۱۶۰ گرم

آب ۱۰۰ میلی لیتر

شکر ۶۰ گرم

نمک دریا ۱ ق‌م‌خ  (یا ۱ ق‌غ‌خ نمک معمولی)

فلفل قرمز ۱ ق‌م‌خ

پیار رو ریز خورد کنید و روی حرارت ملایم بذارید ده دقیقه سرخ بشه.بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه کنید. و بذارید سه چهار دقیقه دیگه خوب تفت بخورن با هم.

رب گوجه، آب، روغن زیتون و سرکه رو اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد. وقتی جوش اومد، شکر و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بذارید بیست دقیقه روی حرارت باشه. در ظرف رو نبندید و مدام به هم بزنید.

مواد رو توی مخلوط‌کن بریزید و اونقدر مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست بیاد.

نکات:

۱. کاملا طعم سس کچاپ رو داره، ولی یه کم بوی سرکه میده!

۲. اینو امتحان نکردم ولی شاید ده دقیقه جوشوندن میخک توی سس، این بو رو از بین ببره.

۳. تا یک ماه قابل نگه‌داری در یخچال.

منبع: سایت ستاره. با تغییرات

رب گوجه خانگی

این روش تقریبا یک سوم تا یک چهارم وزن گوجه، رب گوجه میدهد.

۱. ابتدا گوجه‌ها را با دقت میشوییم و لکه‌گیری میکنیم.

۲. گوجه‌ها رو خورد میکنیم. مثلا هر گوجه هشت قسمت.

۳. به گوجه‌های خورد شده نمک میزنیم و میذاریم یکی دو روز بمونه. روزی یک تا دو بار یه کم هم‌ش میزنیم که کپک نزنه. و گاهی یه کم با دست له‌شون میکنیم.

۴. با استفاده از سبد، تفاله گوجه رو کاملا جدا میکنیم. و آب‌گوجه به دست اومده رو روی حرارت میذاریم و یه لیوان روغن بهش اضافه میکنیم که به لبه‌های دیگ نچسبه.

۵. هر ده دقیقه یه کم همش میزنیم.

۶. وقتی رب شروع به پریدن کرد شعله رو کم میکنیم و هر پنج دقیقه هم‌ش میزنیم.

۷. وقتی رب به غلظت دلخواه رسید شعله رو خاموش میکنیم و بعد از سرد شدن بسته‌بندی میکنیم.

ته دیگ نان باگت

نان باگت

زعفران

برنج

نان باگت رو بذارید خشک بشه. یا با پلوپز یا توستری چیزی، اونقدر گرمش کنید تا خشک بشه.

بعد با دست یا گوشت کوب پودرش کنید.

کف قابلمه نچسب روغن، زعفران آب کرده و کمی آب بریزید.

پودر نان رو کف قابلمه بپاشید.

یه کوچولو با قاشق فشارش بدید و دورشو مرتب کنید.

صبر کنید تا روغن و آب کاملا جذب پودر نان بشه.

بعد برنج رو بریزید و بذارید دم بکشه‌.

نکات:

۱. هر چی پودر دانه ریزتر باشه ته دیگ تردتر میشه.

۲. اگه خواستید با پلوپز یا ... نان رو خشک کنید، بهتره نان رو تکه تکه کنید تا ضخامتش کم بشه و راحت‌تر خشک و پودر بشه.