بادمجان کباب تابه‌ای

بادمجان سرخ شده

گوشت چرخی

تخم مرغ

پیاز و سیر

نمک و فلفل

زردچوبه

(پودر زنجبیل. سبوس برنج. زیره)

 

پیاز و سیر و رنده میکنیم و آبشو میگیریم.

گوشت، بادمجون، و پیاز و سیر رنده شده رو میریزیم تو غذاساز تا کاملا با هم مخلوط بشن.

ادویه‌ها و تخم مرغ رو اضافه میکنیم.

به صورت قاشقی، تو روغن داغ سرخ میکنیم.

 

نکات:

تخم‌مرغ جزو مواد غذا نبود، چون خیلی شل شد خودم اضافه کردم که وا نره!

باید بذاری یه سمتش قشنگ سرخ بشه بعد برگردونی، چون خیییلی شله اگه زیاد باهاش بازی کنی وا میره.

من کنارش گوجه هم کباب کردم و له کردم، با نمک و فلفل و آبلیمو. باحال شد!

 

منبع: سرآشپز پاپیون

اوتمیل

جو پرک

شیر

دارچین

عسل

موز

گردو

 

 

سه قاشق جو پرک با دولیوان شیر و یک ق مربا خوری دارچین بجوشون یه ربع.
بذار بگذره ولرم که شد سه چهار ق عسل بهش اضافه کن و دوباره بذار یخچال سرد که شد با موز و گردو خرد شده بریز میکسر.

 

منبع:  دوستم

دسر کدو حلوایی

پوره کدو حلوایی 1 پیمانه

شیر 3 پیمانه

آرد برنج 6 قاشق سر صاف

شکر 3 قاشق

گلاب یک پنجم پیمانه

دارچین و عسل برای تزیین

 

یک لیوان کدو حلوایی پخته  رو با دو لیوان شیرِ سردبزن تو میکسر.
توی یک کاسه یک لیوان شیر رو با شش ق غ سر صاف آرد برنج مخلوط کن که به یک مخلوط یکدست برسی بریز تو همون میکسر با 3 ق غ شکر.
 همه رو که باهم زدی  بریز قابله روی شعله ملایم اونقد هم بزن که به غلظت فرنی برسه وقتی رسید یک پنجم لیوان گلاب بریز و دوباره هم بزن که به غلظت فرنی برسه.

نکته:

اگه خواستی بهتر شه و مشکلی با چرب بودن نداشتی 2 ق خامه هم بریز وقتی دو میکسره

 

منبع: دوستم

کباب تابه‌ای 2

گوشت چرخکرده

سیر و پیاز

گوجه رنده شده

سیب زمینی

نمک و فلفل و زردچوبه

 

 

گوشت چرخ کرده یک حبه سیر و یه پیاز رنده کن با نمک و زردچوبه ورز بده کف تابه پهن کن و با پنجه هات خطوط موازی بنداز طوری که کف تابه دیده شه. بذار رو گاز و زیرشو کم کن مث دم کردن برنج.

وقتی آب انداخت و گوشت تغییر رنگ داد اگه خطوط معلوم نبود دوباره با کفگیر تکه های گوشت رو از روی خطوطی که قبلا انداختی جدا کن.
حلقه های سیب زمینی رو روش بچین. نصف لیوان گوجه رنده شده رو با یک لیوان آب و یه کم نمک قاطی کن بریز رو همه مواد تابه. دوباره بذار تا سیب زمینی ها بپزه بردار. بعد آبلیمو بزن و سرو شود😊 اگه با اون یک و نیم لیوان آب گوجه نپخت سیب زمینی دوباره نصف لیوان آب اضافه.

 

منبع: دوستم

سوپ شلغم

پیاز و سیر

مرغ آب پز

هویج

شلغم

جو پرک

سبزی سوپ

آبلیمو

نمک و فلفل و زردچوبه

 

 

 پیاز و رنده درشت یا نگینی میکنی +سیر.
طلایی که شد،
مرغ ریش شده رو اضافه میکنی، نمک عادی ولی زردچوبه رو بیشتر از مقدارمعمول میزنی.
بعد آب به اندازه مقدار سوپت اضافه میکنی و وقتی جوش اومد جو پرک رو اضافه میکنی
 تو قابلمه جدا، قبل از سوپت یا همزمان با اونا هویجو نگینی رییییز میکنی و شلغم رو نگینی درشت تر. به اندازه ای که روشو بگیره آب می‌ریزی تا بپزه. وقتی پخته شد یا با گوشتکوب ساده یا برقی یه خورده نیمه لهش میکنی. و می‌ریزی تو سوپا +سبزی سوپت
 تو قابلمه اصلی سوپت اونقدری آب بریز که جا واسه شلغم داشته باشه.
 اگه شلغمو نپخته گ قاطی سوپ کنی از اول،  چون سوپ حالت لعابی داره شلغم خیلی دیرتر میپزه.
 شلغمو که ریختی نمک سوپتو تست کن و میزونش کن. وقتی سوپو خاموش کردی آبلیمو بریز.

 

منبع: دوستم

چیپس و پنیر

چیپس ورقه‌ای

سینه مرغ

پنیر پیتزا

سس کچاپ و سس سیر

آبلیمو

 

مرغ رو با ادویه‌های لازم آب‌پز و ریش ریش میکنیم.

ظرف پیرکس رو روغن میزنیم.

یه لایه چیپس میریزیم. روش سس‌هامونو میزنیم.

لایه بعدی مرغ، روش آبلیمو میزنیم.

لایه بعدی پنیر پیتزا.

همینطوری لایه به لایه ادامه میدی.

لایه آخر سس میزنی با فلفل سیاه.

.

فر رو از قبل گرم میکنی.

180 درجه 15 دقیقه

کتلت توپی گوشت و مرغ

گوشت چرخ کرده

مرغ

تخم مرغ

پیاز و سیر

آبلیمو

پودر سوخاری

نمک و فلفل و زردچوبه و پودر لیمو و دارچین

زعفران

رب گوجه

 

 

گوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل و زردچوبه و پودر لیمو و دارچین، تخم مرغ و پودر سوخاری مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم. به صورت گلوله در میاریم و توی روغن سرخ میکنیم.

گوشت مرغ رو با پیاز، سیر، نمک، آبلیمو و زعفران، تخم مرغ و پودر سوخاری توی غذاساز میریزیم.

بعد یه لایه نازک از مرغ رو دور گلوله های گوشتی سرخ شده میپیچیم و دوباره توی روغن داغ سرخ میکنیم.

رب گوجه رو با آب جوشیده، نمک و فلفل توی تابه میریزیم و روی حرارت میذاریم تا غلیط بشه. بعد از روی حرارت برمیداریم و بهش آبلیمو اضافه میکنیم.

گلوله ها رو توی پیرکس میچینیم. سس رو روش میریزیم و توی فر قرار میدیم.

دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه.

 

نکات:

1. میتونید گلوله های گوشتیتون رو مغزدار درست کنید. من پیاز داغ و زرشک ریختم. که خودم دوس نداشتم ولی همسرم دوست داشت!

2. اگه شیرجوش نچسب دارید میتونید توش مقدار زیاد روغن بریزید و گلوله ها رو تو روغن زیاد سرخ کنید. اینطوری ظاهر خیلی بهتری پیدا میکنن و حالت گرد بودنشون حفظ میشه.

 

 

منبع: خودم

سیب‌زمینی تنوری

سیب‌زمینی کوچیک

نمک. فلفل

کره یا روغن

سیب‌زمینی رو تمیز میشوییم. بدون گرفتن پوست، به چهار قسمت تقسیم میکنیم.

سیب‌زمینی‌ها رو روی سینی فر میچینیم. نمک و فلفل میزنیم. کمی کره رو هم توی سینی قرار میدیم.

سینی رو توی فر میذاریم. دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱ ساعت.

+ لازم نیست فر از قبل گرم باشه

منبع: یکی از دوستام.

بومباس (توپ قلقلی مغز دار)

گوشت چرخ کرده

نمک . فلفل. زردچوبه. پودر سیر

تخم مرغ

جعفری خشک

پنیر موزارلا

سیب زمینی آب پز

پودر سوخاری

گوشت، تخم مرغ، پنیر پیتزا رنده شده، نمک و فلفل و زردچوبه و جعفری خشک را با هم مخلوط میکنیم.

به اندازه یه گردو از مواد برمیداریم و یه تیکه پنیر کوچولو توش قرار میدیم، گردش میکنیم و سرخش میکنیم.

سیب زمینی آب پز رو با چنگال له میکنیم. یه تیکه برمیداریم و دور گوشت سرخ شده میپیچیم.

(اگه سیب زمینی وا رفت میتونید یه مقدار تخم مرغ بهش اضافه کنید، ولی بدون تخم مرغ خیلی تردتر میشه.)

توی آرد سوخاری میغلتونیم و توی مقدار زیاد روغن داغ سرخ میکنیم.

منبع: پینترست

نکته: از اونجایی که ویدیو فرانسوی بود یه مقدارش حدسیات خودمه! :)

اسنک

گوشت چرخ شده

قارچ

پیاز

رب گوجه

زردچوبه

نمک و فلفل و پودر سیر و پودر لیمو

نان تست

پیازها رو ریز خرد میکنیم و سرخ میکنیم. بعد رب گوجه و زردچوبه رو اضافه میکنیم.

یه تفت کوچولو میدیم و گوشت رو اضافه میکنیم. ادویه رو میریزیم.

میذاریم قشنگ سرخ بشه.

ساندویچ‌ساز رو روشن میکنیم. کره یا روغن رو با قلمو روی ظرفش میزنیم.

داغ که شد، مواد رو روی نون تست ریخته و به مدت دو تا سه دقیقه توی ساندویچ ساز نگه میداریم.

نکات:

۱. برای مواد میانی میشه از هر نوع ترکیبی استفاده کرد. مثلا مرغ، ماهی و ... 

۲. اگه نون بیشتر از سه دقیقه بمونه خشک و سفت میشه.

منبع: یکی از دوستام