تخم مرغ
گوجه
بادمجان
سیر
آرد (به ازاء ۴ تخم‌مرغ یک قاشق)
نمک و فلفل و زردچوبه
جعفری خورد شده
تلخی بادمجون رو بگیرید و حلقه‌ای ببرید.
گوجه‌های رنده شده رو روی حرارت سرخ کنید.
بادمجون رو سرخ کنید.
گوجه و سیر رنده شده و جعفری رو به بادمجون اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها رو توی یه ظرف بشکنید و تخم‌مرغ‌ها رو بزنید تا کف کنه.
ادویه‌ها رو بهش اضافه کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.
یه سمتش که سرخ شد برگردونید سمت دیگه‌ش هم سرخ بشه.
منبع: سرآشپز پاپیون
گوشت چرخ‌کرده یک بسته
برنج آبکش شده یه لیوان
پیاز یک عدد متوسط
آرد سوخاری
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل
گوشت، برنج، پیاز، تخم‌مرغ و نمک و فلفل رو توی غذاساز میریزیم.
به حالت خمیری که در اومد میذاریم نیم ساعت بمونه.
بعد اندازه یه نارنگی برمیداریم و توی آرد سوخاری میغلتونیم تا لوله‌ای بشه.
روی حرارت ملایم سرخ میکنیم.
منبع: سرآشپز پاپیون
سینه مرغ
پیاز
آبلیمو
زعفران
نمک
همه مواد رو با هم توی غذاساز ریختم.
بعد با قالب فلافل بهش شکل دادم و سرخش کردم.
زیاد نباید سرخ بشه، آبدارش خوشمزه‌تره.
منبع: نی‌نی سایت. مامان بامداد
گوشت چرخ کرده (۲ بسته)
برنج (یک لیوان)
پیاز ۱ عدد
ترخون و مرزه و آویشن ( یا تره )
نمک. فلفل. زردچوبه.
برنج رو با پلوپز پختم(با نمک و زردچوبه) . بعد همراه گوشت چرخ کرده و پیاز توی غذاساز ریختم.
بعد ادویه‌ها رو زدم و تره خورد کرده رو اضافه کردم.
کمی با دست ورز دادم.
بعد هر بار یه تیکه کوچیکشو برداشتم، با دست شکل دادم و توی روغن داغ سرخ کردم.
نکات:
۱.برای اینکه به دست نچسبه میتونیم دستمونو خیس کنیم .
۲. توی دستور اصلی از ترخون و مرزه استفاده شده.
۳. توی دستور اصلی برنج فقط آبکش میشه.
۴. طول میکشه تا کاملا بپزه... صبر کنید تا قهوه‌ای بشه.
۵. یه کم حالت وا رفتگی داره موقع سرخ کردن، وقتی کاملا سرخ شد اوکی میشه.
۶. تو دستور اصلی برنج و گوشت با هم چرخ میشن.
منبع: وبلاگ طعم خوش آشپزی. با تغییرات
مرغ
سیب‌زمینی
هویج
آرد سفید
آرد سوخاری
تخم‌مرغ
نمک فلفل زردچوبه
مرغ، سیب‌زمینی و هویج را درون غذاساز میریزیم.
سپس تخم‌مرغ و آرد سفید و آرد سوخاری و ادویه‌ها را اضافه میکنیم.
به شکل دلخواه در آورده و سرخ میکنیم.
نکات:
۱. اگه میخواین مزه مرغ بهتر حس بشه از قبل آب‌پز و ریش‌ریش کنید و به مخلوط اضافه کنید. یا به قطعات بزرگتری خورد کنید.
۲. برای شکل دادن به کتلت، میتونید از قالب فلافل استفاده کنید.
منبع: خودم
مرغ
هویج
سیب‌زمینی
تره و جعفری
نان لواش یا خمیر یوفکا
نمک فلفل زردچوبه رب‌گوجه
مرغ را آب‌پز و ریش ریش کنید.
سیب‌زمینی را آب‌پز و له کنید.
هویج را رنده کنید.
تره و جعفری را شسته و خورد کنید.
همه مواد را به همراه ادویه‌ها مخلوط کرده، در نان بپیچید و سرخ کنید.
منبع: خودم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سویا خشک ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
تخم‌مرغ ۲ عدد
بیکینگ پودر ۱ ق م
مغز ۱ عدد نان باگت
سس قرمز ۲ ق غ
نمک فلفل زردچوبه پودرسیر
گوجه و فلفل دلمه‌ای
مواد برای داخل رول، تقریبی است:
پیاز داغ زردچوبه‌ای ۱ ق غ
جعفری خورد شده ۲ تا ۳ ق غ
زرشک ۲ ق غ
هویج ۲ یا ۳ عدد
سس:
۲ ق غ رب گوجه
۲ ق غ روغن
نمک فلفل
هویج ها را خلال درشت میکنیم و با آب و نمک و فلفل و پودر لیمو آب‌پز میکنیم.
سویا رو میخیسونیم بعد که کامل باز شد آبکشی میکنیم و به همراه پیاز و مغز نان باگت چرخ میکنیم. بعد گوشت ، ادویه، تخم‌مرغ، بیکینگ پودر و سس قرمز رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد مواد رو ورز میدیم تا منسجم بشه. اگه زیادی شل بود میتونید پودر نون باگت اضافه کنید.
پیازداغ زردچوبه‌ای، زرشک و جعفری رو با هم مخلوط میکنیم.
سس رو آماده میکنیم.
از مواد گوشتی به اندازه یه نارنگی برمیداریم، روی نایلون پهنش میکنیم. مواد میانی رو بینش میریزیم و یه تکه هویج هم بهش اضافه میکنیم.
به کمک نایلون مواد گوشتی رو روی مواد میانی میاریم و کاملا رول میکنیم. بعد رول‌ها رو توی پودر سوخاری میغلتونیم و توی روغن داغ سرخ میکنیم.
بعد گوجه و فلفل دلمه‌ای رو خورد میکنیم و کف تابه میچینیم. دو طرف رول‌ها رو سس میزنیم و روی گوجه و فلفل‌دلمه میذاریم. در تابه رو میذاریم تا با حرارت ملایم مغز پخت بشه.
نکات:
۱. من چون جعفری نداشتم به جاش نعنا ریختم! و باعث شد غذام بوی نعنا داغ بگیره :/
۲. برای مواد توی مغز، بادمجون، و مرغ ریش ریش رو امتحان کنم. **
منبع: طعم خوش آشپزی. با تغییرات
سینه مرغ خلال شده
پیاز رنده شده
ماست
نمک و فلفل
زعفران دم شده
رب گوجه (۱ق‌غ)
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم تو یخچال که حداقل یک ساعت استراحت کنه.
برای طبخ دو راه داریم:
۱. ده الی پونزده دقیقه توی روغن داغ سرخ کنیم.
۲. با استفاده از هیلتی فرای سرخش کنیم و بعد دو الی سه دقیقه ماکروویو با توان ۱۰۰
نکات:
۱. میشه با برنج زعفرونی، یا با نون سرو کرد.
منبع: وبلاگ طعم خوش آشپزی + تجربه خودم در استفاده از سولاردوم
مواد لازم:
آرد برنج الک شده ۶ قاشق غذاخوری
شیر ۲ لیوان
گلاب ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۶ قاشق غذاخوری
دارچین
اول آرد برنج رو الک کنید. بعد یه کم آب سرد اضافه کنید تا تقریبا حل بشه.
بعد شیر و گلاب و شکر رو اضافه کنید و روی شعله قرار بدید.
اونقدر هم بزنید تا یه دست بشه و غلظتی شبیه ماست پیدا کنه.
نکات:
۱. وقتی سرد بشه غلظتش یه کم بیشتر میشه.
۲. اگه آرد الک نشه، یا با آب سرد حل نشه، دون دون میشه.
منبع: سرآشپز پاپیون
مواد لازم
سیب‌زمینی
پیاز
شوید خشک (یا هر سبزی‌ای که دوست دارید)
نمک. فلفل. زردچوبه
سیب‌زمینی رو با آب و نمک آب‌پز میکنیم. و له میکنیم.
پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ میکنیم.
شوید رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
در آخر سیب‌زمینی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.
نکات
۱. شاید بهتر باشه یه کم زیره هم همراهش مصرف کنید.
منبع: سرآشپز پاپیون
