کباب تابه‌ای 2

گوشت چرخکرده

سیر و پیاز

گوجه رنده شده

سیب زمینی

نمک و فلفل و زردچوبه

 

 

گوشت چرخ کرده یک حبه سیر و یه پیاز رنده کن با نمک و زردچوبه ورز بده کف تابه پهن کن و با پنجه هات خطوط موازی بنداز طوری که کف تابه دیده شه. بذار رو گاز و زیرشو کم کن مث دم کردن برنج.

وقتی آب انداخت و گوشت تغییر رنگ داد اگه خطوط معلوم نبود دوباره با کفگیر تکه های گوشت رو از روی خطوطی که قبلا انداختی جدا کن.
حلقه های سیب زمینی رو روش بچین. نصف لیوان گوجه رنده شده رو با یک لیوان آب و یه کم نمک قاطی کن بریز رو همه مواد تابه. دوباره بذار تا سیب زمینی ها بپزه بردار. بعد آبلیمو بزن و سرو شود😊 اگه با اون یک و نیم لیوان آب گوجه نپخت سیب زمینی دوباره نصف لیوان آب اضافه.

 

منبع: دوستم

کشمش پلو

برنج

کشمش

کره

زردچوبه

دارچین

نمک و فلفل

( مرغ و گردو)

برنج را دو تا سه ساعت قبل خیس کنید.

کشمش را پاک کرده و 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

کره را در تابه بریزید. کشمشها را 3 دقیقه تفت دهید تا کمی پف کند.

نمک و ادویه ها را اضافه کنید.

برنج را بجوشانید و آبکش کنید.

برنج و مواد را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید و دم بزنید.

در صورتی که بخوایم کشمش پلو را با مرغ بپزیم:

مرغ را آب پز کرده ریش ریش کنید.

مرغ ریش ریش، مقداری پیاز داغ و مقداری گردوی خرد شده را به مخلوط کشمش اضافه کنید. و کمی تفت بدید.

نکات:

1. کشمش پلوی ساده رو میشه با مرغ سرخ شده میل کرد.

2. بهتر است کشمش در یخچال نگهداری شود

منبع: سایت ستاره

استامبولی پلو

گوشت چرخ کرده

پیاز نگینی

سیب‌زمینی خلالی سرخ شده

برنج

نمک. فلفل. زردچوبه. رب‌گوجه

پیاز رو سرخ میکنی. گوشت رو اضافه میکنیم و نمک و ففل و زردچوبه میزنیم.

یه کم که گوشت تفت خورد رب‌گوجه رو اضافه میکنیم.

سیب‌زمینی خلالی سرخ شده رو اضافه میکنیم.

در ماهیتابه رو میذاریم تا با حرارت خیلی ملایم یه کم پخته بشه.

برنج رو با آب نمک و زردچوبه آبکش میکنیم.

مواد رو بین برنج میذاریم و برنج رو دم میزنیم.

نکات:

برای اینکه بوی گوشت کامل گرفته بشه پیاز زیاد بزنیم.

منبع: مامانم

خورشت لوبیا سبز

لوبیا سبز

قارچ

گوجه‌فرنگی

سیب‌زمینی سرخ کرده

پیاز

رب‌گوجه

نمک. فلفل. زردچوبه. پودر لیمو عمانی

ابتدا لوبیا رو شسته، برش میدیم، و با مقداری آب میذاریم تا پخته بشه.

لوبیای پخته شده رو جدا میکنیم، آبش رو هم جدا نگه میداریم.

پیاز رو سرخ میکنیم و بعد گوجه و قارچ رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.

وقتی که قارچ سرخ شد و گوجه‌فرنگی هم پخته شد، لوبیای پخته شده رو اضافه میکنیم.

یکم تفت میدیم و بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم.

ادویه‌ها رو هم اضافه میکنیم.

وقتی رب‌گوجه سرخ شد، آب لوبیا رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم خورشت جا بیوفته.

با سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کرده و سرو میکنیم.

منبع: سرآشپز پاپیون با تغییر

بادمجان پلو با گوشت

گوشت قرمز

دارچین

پودر گل‌سرخ

زعفران

پیاز

رب‌گوجه

بادمجان

برنج

بادمجون‌ها رو مربعی خورد کنید و تلخیشو بگیرید و سرخ کنید.

گوشت رو با نمک و فلفل و پیاز و سیر و... آب‌پز کنید و اجازه بدید آبش کاملا گرفته بشه.

پیازها رو توی روغن داغ تفت بدید تا طلایی بشه، بعد ادویه‌ها و رب‌گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید تا بوی ادویه‌ها به مشام برسه.

بعد بادمجون، گوشت و زعفرون رو اضافه کنید. کمی تفت بدید و شعله رو خاموش کنید.

رنج رو آبکش کنید و مواد رو لابه‌لای برنج بذارید و برنج رو دم کنید.

نکات:

۱.من بادمجونای از قبل سرخ کرده داشتم، همونا رو له کردم و استفاده کردم، طعمش خوب شد.

۲. گوشت رو ریش‌ریش نکنید. اصلا تو غذا دیده نمیشه! :/

۳. در صورتیکه برنج‌تون کمه (مثلا واسه دو نفر پختین) میتونید مواد رو روی برنج بریزید و دم کنید. (به جای اینکه لابه‌لای برنج بریزید)

منبع: سرآشپز پاپیون با تغییر

استمبولی قارچی

مرغ یا گوشت چرخ کرده

سبب‌زمینی

قارچ

رب گوجه

پیاز

برنج

زردچوبه

نمک و فلفل

پیاز رو ریز خورد میکنیم و میذاریم سرخ بشه. زردچوبه و رب گوجه رو اضافه میکنیم.

مرغ رو نواری خرد میکنیم و به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم. 

نمک و فلفل رو اضافه میکنیم، یه کم که مرغ پخت، قارچ رو اضافه میکنیم. 

یه کم تفت میدیم بعد حرارت رو خاموش میکنیم. 

سیب‌زمینی رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم.

برنج رو با نمک و زردچوبه میجوشونیم و آبکش میکنیم.

برنج آبکش شده رو توی قابلمه میریزیم، سیب‌زمینی و بقیه مواد رو بهش اضافه میکنیم.

برنج رو دم میزنیم.

منبع: خودم!

مرغ لای برنجی ۳

مرغ

برنج

ماست

گلاب

نمک فلفل زردچوبه رب‌گوجه

مرغ رو با نمک و فلفل و پیاز و دارچین و رب‌گوجه آب‌پز میکنیم. (یا هر جوری که خودتون معمولا آب‌پز میکنید)

بعد مرغ رو ریش‌ریش کرده با ماست و گلاب قاطی میکنیم میذاریم تا استراحت کنه‌.

برنج رو آب‌کش میکنیم. و با ماست قاطی میکنیم.

کف قابلمه رو چرب کرده، ته‌دیگ نون باگت، یا هر ته‌دیگ دیگه‌ای رو میندازیم.

نصف برنج رو میریزیم. مرغ رو میریزیم. بقیه برنج رو میریزیم.

یه مقدار آب مرغ روی غذا میدیم و میذاریم دم بکشه.

نکات:

۱. طعم این غذا شبیه ته‌چین هستش.

۲. میتونید زعفرون هم بزنید به مرغ یا برنج.

۳. اگه نمیخواین برنجتون شل بشه به برنج ماست نزنید.

منبع: خودم

کته گوجه بادمجون

بادمجون

گوجه

سیب‌زمینی

برنج

نمک. فلفل. زردچوبه

رب گوجه

سیب‌زمینی رو نگینی خرد و سرخ میکنیم. نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم.

گوجه رو رنده کرده با رب گوجه سرخ میکنیم.

بادمجون سرخ شده رو نواری یا نگینی خرد میکنیم.

همه مواد رو همراه برنج و آب توی پلوپز میریزیم و کمی روغن میزنیم.

گزینه دم کشیدن آرام رو انتخاب میکنیم.

منبع: یکی از دوستان

طبخ مرغ با ماست

مواد لازم

مرغ

ماست

پیاز

نمک. فلفل. زردچوبه. زعفران

فلفل‌دلمه‌ای و گوجه برای تزیین

مرغ رو بجوشونید و بشورید.

بعد با پیاز و ادویه و زعفرون و کمی آب بذارید بپزه.

وقتی آبش کم شد، به ازای هر نفر یه قاشق ماست بریزید.

بذارید آبش کاملا خشک بشه. تا به روغن بیوفته.

با گوجه و فلفل‌دلمه‌ای تزیین کنید.

نکات:

۱. موقع جوشیدن ماست به نظر میرسه که غذا بوی بدی میده! اما بعد از خاموش شدن شعله مشکل حل میشه.

۲. این غذا اونقدرام فوق‌العاده و خوشمزه نیست! اما به عنوان یه طعم جدید بد نیست.

منبع: نی‌نی‌سایت. زنبوری.

بادمجون پلو

برنج ۱ پیمانه

بادمجون ۲ عدد کوچولو

پیاز

پودر گل سرخ ۱ قاشق غذاخوری

دارچین ۱ قاشق مربا خوری

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز

بادمجونا رو پوست بکنید. مکعبی خرد کنید بذارید تو آب‌نمک تا تلخیش بره.

برنج رو آب‌کش کنید

پیازداغ بگیرید با زردچوبه.

آب بادمجونا رو بگیرید و بذارید با پیاز تفت بخوره.

پودر گل سرخ، دارچین، فلفل و رب گوجه رو اضافه کنید و بذارید خوب سرخ بشن.

نصف برنج رو کف قابلمه بریزید، مواد رو روش بریزید. بقیه برنج رو روی مواد بریزید.

وقتی بخارش بلند شد، یه کم زعفرون دم کرده روی برنج بریزید.

نکات

۱. اگه بخواین میتونین توش گوشت یا مرغ هم بریزین.

منبع: هانی شف. با کمی تغییر