مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ چرخ شده خام ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم‌مرغ ۲ عدد
نمک فلفل آویشن
آرد سوخاری
همه مواد رو مخلوط کنید و خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه.
یک ق‌غ‌خ آرد سوخاری توی مواد بریزید و باز مخلوط کنید.
با دست شکل بدید و توی آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
منبع: کتاب آشپزی
مواد لازم
مرغ
هویج
برنج
زرشک
نمک. زردچوبه. زعفران. رب گوجه
مثل همیشه، اول مرغ رو بذارید یه جوش بخوره.
بعد بردارید، بشورید، و بذارید با پیاز و زردچوبه و نمک و رب گوجه آب‌پز بشه.
بعد بردارید، ریش ریش کنید.
هویج رو رنده کنید. و توی روغن تفت بدید.
یه کم که سرخ شد، زعفران آب کرده رو بهش اضافه کنید.
بعدم مرغ و (۲ یا ۳ ق‌غ‌خ) زرشک شسته شده رو اضافه کنید و خوب تفت بدید.
میتونید یه بخشی از آب مرغ رو برای پختن برنج مصرف کنید! خوشمزه میشه.
بعد از دم اومدن برنج، مواد رو لایه‌لایه، یا هر جوری خودتون دوس داشتین تزیین کنید و سرو کنید.
منبع: سایت آشپزی
مواد لازم
مرغ
برنج
دارچین
(سیب‌زمینی)
نمک. فلفل. زردچوبه
مرغ رو توی آب‌نمک میجوشونیم.
سیب‌زمینی خلال شده رو توی روغن سرخ میکنیم. وقتی خوب سرخ شد، بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و برش‌میداریم.
مرغ رو میشوریم و توی روغن سیب‌زمینی‌ها میذاریم آروم آروم سرخ بشه. بهش پودر دارچین هم اضافه میکنیم.
مرغ رو برمیداریم و پیازای نگینی رو میریزیم. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین میزنیم.
بعدم به همون ترتیبی که توی پست قبل گفتم، مواد رو میذاریم بین برنج و برنج رو دم میزنیم.
منبع: نی‌نی سایت. با کمی تغییر
مواد لازم
مرغ
برنج
پیاز
نمک
زردچوبه
(سیب‌زمینی)
ابتدا مرغ را کمی آب و نمک میجوشانیم.
تکه‌های مرغ را میشوییم و در تابه‌ای که روغن داغ دارد سرخ میکنیم.
سپس مرغ را برداشته، پیازهای نگینی را درون همان روغن سرخ میکنیم.
کمی نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز میزنیم.
مقدار زردچوبه باید طوری باشد که بتواند کل برنج و مرغ را زرد کند!
پس از اینکه پیازها کاملا سرخ شد، مرغ را درون تابه میغلتانیم تا کاملا به زردچوبه آغشته شود.
سپس برنج را آب‌کش کرده و نصف آن را درون قابلمه میریزیم.
مرغ و پیازداغ را روی آن میریزیم.
کمی از برنج را درون تابه میریزیم، به هم میزنیم تا روغن و زردچوبه درون تابه را جذب کند، سپس روی مرغ مریزیم.
بقیه برنج را اضافه میکنیم.
یک فنجان آب، روغن ( و در صورت نیاز، نمک ) روی برنج میریزیم. و برنج را دم میکنیم.
منبع: مامانم
مواد لازم
مرغ
پیاز
رب انار
نمک
زردچوبه
آبلیمو
جوجه‌ها را به مدت یک روز ( یا حداقل ۴ ساعت) در آب‌نمک و آبلیمو بخوابانید.
سپس جوجه‌ها را آب‌پز کنید.
بعد، در یک تابه روغن بریزید، وقتی داغ شد، جوجه‌ها را درون روغن بخوابانید.
اجازه دهید با حرارت ملایم دو طرف جوجه‌ها طلایی شود. بعد گاز را خاموش کنید.
سپس کمی آب مرغ را با رب انار مخلوط کنید و درون تابه بریزید. اجازه دهید حداقل نیم ساعت بدون حرارت، جوجه‌ها درون این سس باقی بمانند.
سپس گاز را روشن کنید. به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، شعله را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.
نکات
۱. سعی کنید حتما مرغ را یک بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
۲. من معمولا یادم میره مرغ رو توی آب‌نمک و آبلیمو بخوابونم!! 🙈 ولی بازم طعمش خوب میشه.
منبع: سایت آشپزی. با تغییر
مواد لازم برای ۵ نفر
سینه مرغ ۱ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
نخود سبز ۱۰۰ گرم
هویج ۱۰۰ گرم
خیارشور ۵۰۰ گرم
سیب‌زمینی ۷۵۰ گرم
سس مایونز ۱ فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم
مرغ را پخته و ریش‌ریش میکنیم.
سیب‌زمینی و هویج را آب‌پز کرده و رنده میکنیم.
نخودسبز را میپزیم.
بخشی از خیارشور را رنده کرده و بخشی را خورد میکنیم.
تخم مرغ را آب‌پز کرده و خورد میکنیم.
سپس همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
منبع: کتاب آشپزی
مواد لازم
مرغ (ترجیحا سینه)
پیاز
گردو رنده شده و خورد شده
رب انار
زردچوبه و نمک
آرد سفید
شکر (در صورت تمایل)
ابتدا مرغ را با پیاز داغ و نمک و زردچوبه آب‌پز میکنیم. سپس مرغ را خارج کرده ریش‌ریش میکنیم.
یک پیمانه گردو را که بخشی رنده ریز شده و بخشی را ریز خورد کرده‌ایم به همراه یک قاشق غ‌خ آرد سفید تفت میدهیم تا فهوه‌اش شود. (مراقب باشیم نسوزد)
سپس مرغ ریش‌ریش شده، گردو و یک پیمانه رب انار و در صورت تمایل یک قاشق غ‌خ شکر را به آب مرغ اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا غلیظ شده و جا بیوفتد.
منبع: آموزش‌های تلویزیونی. با اندکی تغییر
