خورشت قیمه

مواد لازم

گوشت

لپه خیس شده

پیاز و سیر رنده شده

سیب‌زمینی

(آلو بخارا)

لیمو امانی

فلفل سبز

نمک. رب گوجه

پیاز رنده شده رو توی قابلمه میریزیم. یه کوچولو که شروع کرد به سرخ شدن،

سیر رنده شده رو اضافه میکنیم.

همونطور که سیر و پیاز در حال سرخ شدن هستن، یه گوشه قابلمه رو خالی میکنیم و

گوشتا رو میچینیم کف قابلمه.

ده دقیقه‌ای که گوشتا تفت خورد، لپه رو میریزیم. و زردچوبه و رب گوجه اضافه میکنیم.

(هر جا حس کردید ممکنه پیاز و سیر بسوزه، یه کوچولو آب اضافه کنید.

در حد نصف استکان، یا کمتر)

بعد آب میریزیم.

فلفل سبز رو هم اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم.

سیب‌زمینی‌ها رو خلالی میکنیم و سرخ میکنیم.

یک ساعت بعد، سیب‌زمینی‌ها رو همراه آلو بخارا و لیمو امانی به خورشت اضافه میکنیم.

وقتی گوشت و لپه کاملا پخت، نمک میزنیم.

وقتی خورشت کاملا جا افتاد و به غلظت مورد نظر رسید، از روی حرارت برمیداریم

نکات:

۱.  اگه خورشت قیمه خوب جا نیوفتاد یه سیب‌زمینی رنده شده رو بهش اضافه کن.

منبع: سایتهای آشپزی. با تغییرات

کباب سینی

مواد لازم برای ۵ نفر

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

پیاز رنده شده ۲ عدد

آرد سوخاری

نمک . فلفل.

گوشت، پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل رو با هم مخلوط میکنیم. ورز میدیم تا کش بیاد.

به اندازه یه نارنگی برمیداریم. با دست بهش شکل میدیم. پودر سوخاری میزنیم.

درون تابه میچینیم. در تابه رو میذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشه.

بعد دو طرفشو سرخ میکنیم.

نکات

۱. میتونیم حین پخت، روی گوشت برش‌های گوجه بذاریم.

۲. اگه ضخامت‌دار درستش کنیم خوشمزه‌تر میشه. هر چند یه کم زمان پختش بیشتر میشه.

منبع: سایتهای آشپزی. با تغییرات

نیمرو عسلی

* توجه
در صورتی که دوست دارید زرده نپخته بخورید، میتونید از این غذا لذت ببرید. وگرنه که این غذا واقعا فاجعه‌ست!! :))

مواد لازم
تخم مرغ
روغن
نمک


روغن رو توی تابه بریزید. نسبت به نیمروهای معمولی روغن بیشتری لازم داره.
نمک بزنید.
صبر کنید تا روغن داغ بشه.
تخم مرغ‌ها رو توی تابه بشکنید
زرده نباید خراب بشه.
با قاشق، روغن رو از کنار تابه بردارید و روی نیمرو بریزید.
اصلا نباید نیمرو رو هم بزنید.
سفیده که پخت و روی زرده هم یه لایه نازک سفید تشکیل شد، شعله رو خاموش کنید.


منبع: آقای همسر :)

حلوای کاسه (شیرازی)

مواد لازم

آرد برنج یک پیمانه

شکر یک و نیم پیمانه

آب دو نیم پیمانه

روغن (مخلوط جامد و مایع) یک چهارم پیمانه

گلاب یک پیمانه

زعفران آب کرده به میزان لازم

آرد برنج را روی شعله ملایم حرارت میدهیم.

در حدی که بوی آرد برنج بلند بشه، نه اینکه رنگش تغییر کنه.

شکر و گلاب رو روی حرارت با هم مخلوط میکنیم. تا شکر کاملا حل بشه.

آب، روغن، شکر و گلاب رو به آرد اضافه میکنیم. و دائم به هم میزنیم تا غلیظ بشه.

زعفران رو کم‌کم اضافه میکنیم تا رنگی که دوست داریم به دست بیاد.

وقتی غلظتی مثل ماست خامه‌ای پیدا کرد از روی حرارت برمیداریم.

توی ظرف مورد نظر میریزیم و منتظر میشیم سرد بشه.

بعد سرو میکنیم.

منبع: مامانم

هویج پلو

مواد لازم

مرغ

هویج

برنج

زرشک

نمک. زردچوبه. زعفران. رب گوجه

مثل همیشه، اول مرغ رو بذارید یه جوش بخوره.

بعد بردارید، بشورید، و بذارید با پیاز و زردچوبه و نمک و رب گوجه آب‌پز بشه.

بعد بردارید، ریش ریش کنید.

هویج رو رنده کنید. و توی روغن تفت بدید.

یه کم که سرخ شد، زعفران آب کرده رو بهش اضافه کنید.

بعدم مرغ و (۲ یا ۳ ق‌غ‌خ) زرشک شسته شده رو اضافه کنید و خوب تفت بدید.

میتونید یه بخشی از آب مرغ رو برای پختن برنج مصرف کنید! خوشمزه میشه.

بعد از دم اومدن برنج، مواد رو لایه‌لایه، یا هر جوری خودتون دوس داشتین تزیین کنید و سرو کنید.

منبع: سایت آشپزی

مرغ لای برنج۲

مواد لازم

مرغ

برنج

دارچین

(سیب‌زمینی)

نمک. فلفل. زردچوبه

مرغ رو توی آب‌نمک میجوشونیم.

سیب‌زمینی خلال شده رو توی روغن سرخ میکنیم. وقتی خوب سرخ شد، بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و برش‌میداریم.

مرغ رو میشوریم و توی روغن سیب‌زمینی‌ها میذاریم آروم آروم سرخ بشه. بهش پودر دارچین هم اضافه میکنیم.

مرغ رو برمیداریم و پیازای نگینی رو میریزیم. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین میزنیم.

بعدم به همون ترتیبی که توی پست قبل گفتم، مواد رو میذاریم بین برنج و برنج رو دم میزنیم.

منبع: نی‌نی سایت. با کمی تغییر

مرغ لای برنج

مواد لازم

مرغ

برنج

پیاز

نمک

زردچوبه

(سیب‌زمینی)

ابتدا مرغ را کمی آب و نمک میجوشانیم.

تکه‌های مرغ را میشوییم و در تابه‌ای که روغن داغ دارد سرخ میکنیم.

سپس مرغ را برداشته، پیازهای نگینی را درون همان روغن سرخ میکنیم.

کمی نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز میزنیم.

مقدار زردچوبه باید طوری باشد که بتواند کل برنج و مرغ را زرد کند!

پس از اینکه پیازها کاملا سرخ شد، مرغ را درون تابه میغلتانیم تا کاملا به زردچوبه آغشته شود.

سپس برنج را آب‌کش کرده و نصف آن را درون قابلمه میریزیم.

مرغ و پیازداغ را روی آن میریزیم.

کمی از برنج را درون تابه میریزیم، به هم میزنیم تا روغن و زردچوبه درون تابه را جذب کند، سپس روی مرغ مریزیم.

بقیه برنج را اضافه میکنیم.

یک فنجان آب، روغن ( و در صورت نیاز، نمک ) روی برنج میریزیم. و برنج را دم میکنیم.

نکات
۱. میتوانیم مقداری سیب‌زمینی خلال شده را با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنیم. و با مرغ و پیازداغ قاطی کنیم و لای برنج بذاریم.
۲. در صورتی که سیب‌زمینی سرخ کردید، مرغ را در همان روغن سیب‌زمینی سرخ کنید.

منبع: مامانم

لوبیا پلو

مواد لازم

برنج

لوبیا

شوید خشک

روغن

نمک و زردچوبه

لوبیا را آب‌پز میکنیم. سپس آب‌کش میکنیم.

برنج را درون آب جوش میریزیم و نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم.

پس از اینکه دانه برنج نرم شد، برنج را آب‌کش میکنیم.

سپس کف قابلمه روغن و کمی آب میریزیم. (در حد نصف استکان)

وقتی آب به جوش آمد، کمی برنج میریزیم، کمی لوبیا و کمی شوید خشک.

دوبار کمی برنج و ...

و سپس برنج را دم میکنیم.

منبع: مامانم

اکبر جوجه

مواد لازم

مرغ

پیاز

رب انار

نمک

زردچوبه

آب‌لیمو

جوجه‌ها را به مدت یک روز ( یا حداقل ۴ ساعت) در آب‌نمک و آبلیمو بخوابانید.

سپس جوجه‌ها را آب‌پز کنید.

بعد، در یک تابه روغن بریزید، وقتی داغ شد، جوجه‌ها را درون روغن بخوابانید.

اجازه دهید با حرارت ملایم دو طرف جوجه‌ها طلایی شود. بعد گاز را خاموش کنید.

سپس کمی آب‌ مرغ را با رب‌ انار مخلوط کنید و درون تابه بریزید. اجازه دهید حداقل نیم ساعت بدون حرارت، جوجه‌ها درون این سس باقی بمانند.

سپس گاز را روشن کنید. به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، شعله را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.

نکات

۱. سعی کنید حتما مرغ را یک بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید.

۲. من معمولا یادم میره مرغ رو توی آب‌نمک و آبلیمو بخوابونم!! 🙈 ولی بازم طعمش خوب میشه.

منبع: سایت آشپزی. با تغییر

سمبوسه

مواد لازم

سیب‌زمینی

خمیر یوفکا یا نان لواش نازک

تره و جعفری

نمک و فلفل

سس تند

سیب‌زمینی را آب‌پز کرده و له میکنیم.

سپس با تره و جعفری خرد شده و نمک و فلفل مخلوط میکنیم.

سپس در خمیر یوفکا پیچیده و سرخ میکنیم.

با سس تند سرو میکنیم.

منبع: اپلیکیشن آشپزی