خورشت گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده

گوجه و فلفل دلمه‌ای

پیاز رنده شده

تخم مرغ

آرد سفید

نمک. فلفل. زردچوبه

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد و ادویه ها رو مخلوط میکنیم کاملا.

گوجه و فلفل دلمه‌ای رو از وسط نصف میکنیم و توشونو خالی میکنیم.

مواد گوشتی رو توی گوجه و فلفل دلمه‌ای میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم.

گوجه‌ها و فلفل دلمه‌ای های درست شده رو به همراه محتویات درون گوجه و قسمت‌های اضافه اومده فلفل دلمه‌ای رو میریزیم توی تابه تا کمی سرخ بشه. زردچوبه و رب گوجه هم اضافه میکنیم.

آب میریزیم و در تابه رو میبندیم تا کم‌کم مغز پخت بشه.

منبع: خودم

ماهی لای برنجی

برنج

ماهی

زرشک

پیاز و سیر

نمک. فلفل. پودر سیر. پودر لیمو. آبلیمو. زردچوبه

شوید خشک

زعفران

ماهی رو نگینی خورد میکنیم و با نمک و فلفلو زردچوبه و پودر لیمو آبلیمو مخلوط میکنیم و میذاریم دو سه ساعت مزه‌دار شه.

پیاز رو ریز خورد میکنیم و تفت میدیم. یه کم که طلایی شد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم.

بعد زردچوبه، مخلوط ماهی و زرشک شسته شده رو اضافه میکنیم و با هم سرخشون میکنیم.

برنج رو با نمک و زردچوبه میجوشونیم و آبکش میکنیم.

شوید خشک رو پودر میکنیم و با برنج مخلوط میکنیم.

برنج رو توی قابلمه میریزیم، مخلوط ماهی رو روی سر برنج، یا بین برنج، میریزیم و برنج رو دم میکنیم.

منبع: خودم

دونر کباب (ترکی)

سینه مرغ خلال شده

پیاز رنده شده

ماست

نمک و فلفل

زعفران دم شده

رب گوجه (۱ق‌غ)

همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم تو یخچال که حداقل یک ساعت استراحت کنه.

برای طبخ دو راه داریم:

۱. ده الی پونزده دقیقه توی روغن داغ سرخ کنیم.

۲. با استفاده از هیلتی فرای سرخش کنیم و بعد دو الی سه دقیقه ماکروویو با توان ۱۰۰

نکات:

۱. میشه با برنج زعفرونی، یا با نون سرو کرد.

منبع: وبلاگ طعم خوش آشپزی + تجربه خودم در استفاده از سولاردوم

بادمجون پلو

برنج ۱ پیمانه

بادمجون ۲ عدد کوچولو

پیاز

پودر گل سرخ ۱ قاشق غذاخوری

دارچین ۱ قاشق مربا خوری

رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز

بادمجونا رو پوست بکنید. مکعبی خرد کنید بذارید تو آب‌نمک تا تلخیش بره.

برنج رو آب‌کش کنید

پیازداغ بگیرید با زردچوبه.

آب بادمجونا رو بگیرید و بذارید با پیاز تفت بخوره.

پودر گل سرخ، دارچین، فلفل و رب گوجه رو اضافه کنید و بذارید خوب سرخ بشن.

نصف برنج رو کف قابلمه بریزید، مواد رو روش بریزید. بقیه برنج رو روی مواد بریزید.

وقتی بخارش بلند شد، یه کم زعفرون دم کرده روی برنج بریزید.

نکات

۱. اگه بخواین میتونین توش گوشت یا مرغ هم بریزین.

منبع: هانی شف. با کمی تغییر

فرنی

مواد لازم:

آرد برنج الک شده  ۶ قاشق غذاخوری

شیر  ۲ لیوان

گلاب  ۴ قاشق غذاخوری

شکر  ۶ قاشق غذاخوری

دارچین

اول آرد برنج رو الک کنید. بعد یه کم آب سرد اضافه کنید تا تقریبا حل بشه.

بعد شیر و گلاب و شکر رو اضافه کنید و روی شعله قرار بدید.

اونقدر هم بزنید تا یه دست بشه و غلظتی شبیه ماست پیدا کنه.

نکات:

۱. وقتی سرد بشه غلظتش یه کم بیشتر میشه.

۲. اگه آرد الک نشه، یا با آب سرد حل نشه، دون دون میشه.

منبع: سرآشپز پاپیون

دو پیازه

مواد لازم

سیب‌زمینی

پیاز

شوید خشک (یا هر سبزی‌ای که دوست دارید)

نمک. فلفل. زردچوبه

سیب‌زمینی رو با آب و نمک آب‌پز میکنیم. و له میکنیم.

پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ میکنیم.

شوید رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.

در آخر سیب‌زمینی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم.

نکات

۱. شاید بهتر باشه یه کم زیره هم همراهش مصرف کنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

جوجه زعفرانی

مواد لازم

مرغ

زعفران آب کرده

پیاز

نمک

مرغ رو به قطعه‌های کوچیک تقسیم کنید.

تکه‌های جوجه رو ده دقیقه با آب نمک بجوشونید.

بعد جوجه‌ها رو بیرون بیارید بشورید و توی تابه‌ای که کمی روغن ریختید بچینید.

پیاز رو نگینی خورد کنید و روی جوجه‌ها بریزید. (مقدار پیاز باید زیاد باشه)

آب بریزید، در حدی که روی جوجه‌ها رو بپوشونه.

در تابه رو ببندید و اجازه بدید یه کم بپزه.

بعد در تابه رو بردارید و اجازه بدید آب بخار بشه.

وقتی تقریبا نصف جوجه بالاتر از آب قرار گرفت زعفران رو اضافه کنید.

صبر کنید تا آب کامل بخار بشه و جوجه و پیاز یه کم سرخ بشه.

غذای شما آماده‌ست :)

منبع: زندایی

شامی مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر

مرغ چرخ شده خام ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط ۱ عدد

تخم‌مرغ ۲ عدد

نمک فلفل آویشن

آرد سوخاری

همه مواد رو مخلوط کنید و خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه.

یک ق‌غ‌خ آرد سوخاری توی مواد بریزید و باز مخلوط کنید.

با دست شکل بدید و توی آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.

منبع: کتاب آشپزی

کوکوی سیب‌زمینی پخته

مواد لازم برای ۴ نفر

سیب‌زمینی پخته شده متوسط ۴ تا ۵ عدد

تخم مرغ ۲ عدد

(پیاز ۱ عدد)

نمک. فلفل

سیب‌زمینی رو رنده میکنیم.

کل مواد رو مخلوط میکنیم.

(نباید زیاد به هم بزنیم. فقط در حد مخلوط شدن)

در روغن داغ سرخ میکنیم.

نکات

۱. در صورتی که دوست داشتین پیاز هم استفاده کنین، پیاز رو رنده کنید، آبشو بگیرید و با مواد مخلوط کنید.

۲. میتونید این کوکو رو با گشنیز و جعفری طعم‌دار کنید.

۳. سیب‌زمینی جذب نمکش بالاس. پس باید بیشتر نمک بزنید.

منبع: سرآشپز پاپیون

ماهی سرخ شده

مواد لازم

ماهی

آرد سوخاری

نمک. فلفل. زردچوبه. زعفران آب کرده

آب‌لیمو

گرد لیمو

ماهی رو حداقل برای یک ساعت در طرفی محتوی آب و نمک، فلفل، آب‌لیمو،  گرد لیمو و زعفران میخوابونیم.

سپس در آردسوخاری میغلتونیم.

(آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه )

توی روغن داغ سرخ میکنیم.

نکات

۱. اول بذارید یه طرف کاملا سرخ بشه بعد برگردونید.

۲. موقع برگردوندن مواظب باشید لایه آرد سوخاری کنده نشه.

۳. اگه لایه آرد سوخاری ضخیم‌تری میخواستین، بعد از اینکه یه بار توی آرد سوخاری غلتوندید، توی تخم مرغ زده شده بغلتونید و دوباره توی آرد سوخاری بزنید. اما یادتون باشه که ماهی و تخم‌مرغ بهتره با هم خورده نشن.

منبع: تجربه شخصی